Makanan Ultra Processed Food (UPF) seringkali dianggap sebagai pilihan yang tidak sehat, namun tidak semua produk UPF buruk bagi kesehatan. Asalkan diketahui aturan dan batasannya, UPF dapat menjadi bagian dari pola makan yang seimbang. Prof Dr Ir Purwiyatno Hariyadi, pakar teknologi pangan IPB University, mengingatkan bahwa tingkat pengolahan tidak bisa dijadikan satu-satunya dasar untuk menilai kualitas suatu pangan.
Apa Itu Ultra Processed Food?
UPF merupakan kelompok makanan dan minuman yang telah melalui berbagai tahapan pengolahan serta menggunakan berbagai bahan tambahan, seperti perisa, pewarna, pemanis, pengemulsi, maupun pengawet untuk menjaga rasa, tekstur, warna, dan daya simpannya. Kategori ini diperkenalkan melalui sistem klasifikasi NOVA yang mengelompokkan pangan berdasarkan tingkat pengolahannya.
Mengapa UPF Tidak Selalu Buruk?
Tidak semua produk UPF perlu dihindari sepenuhnya. Salah satu contohnya adalah susu kental manis (SKM), produk yang kerap menjadi perdebatan karena kandungan gulanya. SKM merupakan produk pangan olahan yang telah melalui berbagai tahapan proses untuk menghasilkan tekstur, rasa, dan daya simpan yang sesuai standar keamanan pangan. Produk ini juga telah diatur dan diawasi oleh BPOM sehingga aman untuk dikonsumsi apabila digunakan sesuai peruntukannya.
Aturan Konsumsi UPF yang Sehat
Perlu dipahami bahwa keamanan suatu pangan berbeda dengan nilai gizinya. Sebuah produk dapat aman dikonsumsi karena telah memenuhi standar keamanan pangan, tetapi tetap perlu dikonsumsi sesuai anjuran agar tidak berlebihan. Dalam hal ini, SKM tidak ditujukan sebagai pengganti susu atau sumber gizi utama. Produk ini lebih tepat digunakan sebagai pelengkap makanan dan minuman, misalnya sebagai topping pada roti, martabak, pisang, atau campuran pada minuman dan hidangan penutup.
Dampak UPF pada Kesehatan
Penilaian terhadap suatu pangan tidak bisa hanya didasarkan pada keberadaan satu kandungan tertentu saja. Menurut Prof Dr Ir Purwiyatno Hariyadi, manfaat maupun risiko suatu pangan tetap dipengaruhi oleh pola konsumsi secara keseluruhan. Kandungan protein, vitamin, mineral, atau komponen bioaktif tertentu dapat memberi kontribusi positif, tetapi manfaatnya tetap bergantung pada porsi, frekuensi konsumsi, dan keseimbangan pola makan secara keseluruhan.
Karena itu, pendekatan yang lebih tepat adalah melihat pangan dalam konteks pola makan total. Apakah produk tersebut dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, tidak berlebihan, tidak menjadi satu-satunya sumber pangan tertentu, serta tetap diimbangi dengan konsumsi makanan lain yang beragam.
Jalan Panjang yang Masih Harus Ditempuh
Dalam mengonsumsi UPF, perlu dipahami bahwa tidak ada jalan pintas untuk mencapai kesehatan yang optimal. Yang lebih penting adalah memahami kandungan gizinya, fungsi produk tersebut, serta bagaimana cara mengonsumsinya. Dengan demikian, UPF dapat menjadi bagian dari pola makan yang seimbang dan tidak berdampak negatif pada kesehatan.
Disclaimer: This article was automatically rewritten by AI based on source: https://health.detik.com/diet/d-8544532/bijak-mengonsumsi-ultra-processed-food-tak-selalu-buruk-asal-tahu-aturannya, without altering the facts of the original article.
