Siapa sih yang nggak suka udang? Seafood satu ini memang jadi favorit banyak orang. Tapi, seringkali kita malas masak udang sendiri karena takut amisnya nggak hilang. Padahal, kalau tahu caranya, membersihkan udang itu gampang banget, lho! Yuk, simak tipsnya biar udangmu segar dan lezat saat dimasak.
Langkah pertama dan paling penting adalah memilih udang yang segar. Udang segar itu ciri-cirinya gampang dikenali kok. Kulitnya mengkilap, baunya seperti laut segar (bukan amis yang menyengat), dan dagingnya kenyal saat ditekan. Hindari udang yang kulitnya sudah kekuningan, berlendir, atau baunya sudah nggak enak. Udang yang seperti ini sudah nggak segar dan sebaiknya jangan dibeli.
Kenapa Udang Bisa Amis dan Bagaimana Cara Mencegahnya?
Bau amis pada udang disebabkan oleh beberapa faktor. Salah satunya adalah proses pembusukan yang dimulai segera setelah udang ditangkap. Selain itu, urat hitam di punggung udang juga bisa menjadi penyebab bau amis karena berisi kotoran. Nah, untuk mencegah bau amis, kita perlu membersihkan udang dengan benar dan menyimpannya dengan tepat.
Setelah memilih udang yang segar, saatnya membersihkan. Pertama, buang kepala dan kulit udang. Kemudian, belah sedikit punggung udang dengan pisau kecil atau tusuk gigi. Angkat urat hitam yang ada di bagian atas tubuh udang. Pastikan urat hitam ini terangkat semua ya, karena ini sumber utama bau amis.
Setelah dibersihkan, cuci udang dengan air dingin yang mengalir. Jangan gunakan air hangat ya, karena air hangat justru bisa merusak tekstur udang dan membuatnya cepat berbau amis. Cuci sampai bersih dan tidak ada lagi kotoran yang menempel.
Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Amis Udang Secara Alami?
Untuk menghilangkan bau amis yang masih tersisa, rendam udang dalam larutan air garam dan perasan jeruk nipis selama 10-15 menit. Garam membantu mengangkat sisa lendir dan kotoran, sedangkan jeruk nipis berfungsi sebagai penghilang bau alami. Kalau nggak ada jeruk nipis, bisa juga pakai cuka sedikit saja.
Setelah direndam, bilas udang kembali dengan air dingin dan tiriskan. Udang siap diolah menjadi berbagai masakan lezat! Tapi, kalau belum mau dimasak, udang harus disimpan dengan benar agar tetap segar.
Bagaimana Cara Menyimpan Udang Agar Tetap Segar?
Simpan udang dalam wadah kedap udara. Pastikan wadahnya bersih dan kering ya. Letakkan udang di lemari es jika akan dimasak dalam 1-2 hari. Kalau mau disimpan lebih lama, masukkan udang ke dalam freezer. Udang yang disimpan dengan benar bisa bertahan hingga beberapa minggu di freezer.
Hindari membiarkan udang terbuka di suhu ruangan terlalu lama, karena ini akan mempercepat pembusukan dan membuat udang berbau amis. Jadi, selalu simpan udang dalam kondisi dingin dan kedap udara.
Dengan tips ini, membersihkan udang jadi lebih mudah dan udangmu pun akan tetap segar dan lezat saat dimasak. Selamat mencoba!
