Telur dadar Padang, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Teksturnya yang tebal, renyah di luar, dan lembut di dalam, selalu sukses menggugah selera. Banyak yang penasaran, bagaimana sih cara membuat telur dadar Padang yang seenak di restoran?
Selama ini, banyak yang mengira kunci kerenyahan telur dadar Padang terletak pada penggunaan tepung terigu. Padahal, ada trik khusus yang membuat telur dadar ini jadi lebih keriting dan garing. Penasaran?
Apa Rahasia Kerenyahan Telur Dadar Padang?
Ternyata, rahasia telur dadar Padang yang renyah terletak pada penggunaan tepung tapioka! Tepung tapioka memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan tepung terigu. Adonan jadi lebih ringan dan tidak terlalu padat, sehingga hasilnya lebih memuaskan.
Selain jenis tepung, teknik menggoreng dan mengaduk adonan juga sangat berpengaruh. Pengocokan telur yang baik akan membuat adonan lebih berbusa dan mengembang saat digoreng. Jangan lupa tambahkan irisan daun bawang dan cabai untuk menambah cita rasa.
Berikut langkah-langkah membuat telur dadar Padang yang renyah dan tebal:
- Siapkan bahan-bahan: telur, tepung tapioka, daun bawang, cabai, dan bumbu lainnya sesuai selera.
- Kocok telur hingga berbusa.
- Masukkan tepung tapioka dan bumbu lainnya, aduk rata.
- Panaskan minyak yang banyak dalam wajan cekung atau panci tinggi.
- Tuang adonan telur ke dalam minyak panas.
- Gunakan sumpit untuk mengaduk telur saat digoreng, agar terbentuk tekstur keriting.
- Goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
Kenapa Wajan yang Digunakan Harus Cekung?
Rumah makan Padang biasanya menggunakan panci atau wajan yang tinggi dan cekung. Tujuannya adalah untuk mempertahankan bentuk telur agar tidak melebar saat digoreng. Selain itu, minyak yang banyak juga membantu telur mengembang dengan baik dan menghasilkan tekstur yang renyah.
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menuangkan adonan telur. Gunakan api sedang agar telur matang merata dan tidak gosong. Saat menggoreng, aduk perlahan adonan telur dengan sumpit untuk menciptakan tekstur keriting yang khas.
Bagaimana Cara Menghangatkan Telur Dadar Agar Tetap Renyah?
Telur dadar Padang memang paling nikmat disantap selagi hangat. Tapi, bagaimana jika ada sisa dan ingin dihangatkan kembali? Jangan khawatir, ada triknya!
Untuk menghangatkan telur dadar agar tetap renyah, gunakan oven atau air fryer. Hindari menghangatkan di microwave karena akan membuat teksturnya menjadi lembek. Panaskan telur dadar selama beberapa menit hingga kembali hangat dan renyah.
Selain itu, perhatikan cara penyimpanan telur dadar. Jangan simpan dalam wadah tertutup rapat karena akan membuatnya lembek. Simpan dalam wadah terbuka atau bungkus dengan kertas roti agar tetap renyah.
Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda bisa membuat telur dadar Padang yang renyah, tebal, dan lezat di rumah. Selamat mencoba!
Artikel ini ditulis pada 22 Maret 2025 berdasarkan informasi yang tersedia.
