| Comté | |
|---|---|
|
|
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Jura |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 3 bulan |
| Sertifikasi | AOC: 1958 [ 1 ] |
Comté adalah keju dari daerah Jura di Prancis yang menggunakan susu sapi mentah. [ 1 ] Keju Comté ini merupakan keluarga dari keju Gruyère yang dibuat di Prancis. [ 2 ] Susu yang digunakan dalam pembuatan keju Comté hanyalah susu yang berasal dari sapi jenis Montbéliard dan . [ 1 ] Susu tersebut merupakan susu yang diambil saat musim panas . [ 1 ] Bila dibandingkan dengan keju lain yang menggunakan susu dari musim dingin maka Comté memiliki raa yang lebih tajam. [ 1 ] Berat dari keju ini berkisar antara 30 hingga 55 kilogram. [ 1 ] Keju Comté memiliki tekstur yang keras dengan kulit yang tebal. [ 2 ] Kulit tersebut memiliki warna kuning keemasan hingga kecoklatan. [ 2 ] Keju ini merupakan keju yang sangat aromatik dan rasanya agak pedas namun manis. [ 2 ] Comté dapat digunakan untuk fondue , canapé , dan hidangan ikan ataupun seafood . [ 2 ] [ 1 ] Untuk menyimpan keju Comté digunakan kertas aluminium yang berlubang. [ 1 ]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese . Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8 . Page 94-95.
- ^ a b c d e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese . Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4 . Page 25.
