Rahasia Menumis Kangkung Agar Tetap Hijau dan Segar

Tumis kangkung, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Sayuran hijau yang satu ini memang jadi favorit banyak orang Indonesia. Selain rasanya yang nikmat, cara masaknya pun terbilang mudah dan cepat. Tapi, seringkali kita menjumpai tumis kangkung yang warnanya menghitam dan teksturnya layu. Padahal, kunci dari tumis kangkung yang menggugah selera adalah warna hijau segar dan tekstur renyah.

Nah, buat kamu yang sering gagal bikin tumis kangkung yang sempurna, jangan khawatir! Ada beberapa trik jitu yang bisa kamu coba di rumah. Dijamin, tumis kangkung buatanmu bakal bikin nagih!

Kenapa Tumis Kangkung Sering Berubah Warna Jadi Hitam?

Salah satu masalah yang paling sering dihadapi saat memasak tumis kangkung adalah perubahan warna menjadi kehitaman. Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor, di antaranya:

Suhu yang terlalu tinggi saat memasak.

Proses memasak yang terlalu lama.

Pengadukan yang terlalu sering.

Untuk menghindari hal ini, sebaiknya gunakan api besar saat menumis, masak kangkung sebentar saja, dan hindari mengaduknya terlalu sering. Cukup balik sekali saat hampir matang agar pematangannya merata.

Selain itu, kualitas kangkung juga berpengaruh. Pilihlah kangkung yang segar dan berkualitas baik. Kangkung yang segar biasanya memiliki warna hijau cerah dan batang yang kokoh.

Perlukah Kangkung Direbus Dulu Sebelum Ditumis?

Banyak yang bertanya-tanya, apakah kangkung perlu direbus terlebih dahulu sebelum ditumis? Jawabannya adalah tidak perlu! Merebus kangkung justru akan membuat teksturnya menjadi lembek dan menghilangkan warna hijau alaminya.

Cukup cuci bersih kangkung, potong-potong sesuai selera, lalu langsung tumis dengan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan. Dengan cara ini, kangkung akan tetap renyah dan warnanya tetap segar.

Bagaimana Cara Mengatasi Tumisan Kangkung yang Terlalu Berair?

Tumisan kangkung yang terlalu berair juga bisa menjadi masalah. Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa hal, seperti:

Jumlah air yang terlalu banyak saat menumis.

Kangkung yang belum ditiriskan dengan baik sebelum dimasak.

Untuk mengatasi hal ini, kurangi jumlah air saat menumis dan pastikan kangkung sudah ditiriskan dengan baik sebelum dimasak. Kamu juga bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air untuk mengentalkan saus tumisan.

Selain itu, perhatikan juga penggunaan bumbu. Bumbu yang tepat akan membuat tumis kangkung semakin lezat. Kamu bisa menggunakan bawang putih, bawang merah, cabai, terasi, atau ebi sesuai selera. Jangan lupa tambahkan sedikit garam, gula, dan merica untuk menyeimbangkan rasa.

Untuk sentuhan akhir, kamu bisa menambahkan perasan jeruk nipis setelah tumisan matang. Jeruk nipis akan memberikan kesegaran tambahan pada tumis kangkungmu.

Menyimpan kangkung dengan benar juga penting untuk menjaga kesegarannya. Bungkus kangkung dengan kertas atau tisu dapur, lalu masukkan ke dalam plastik yang memiliki lubang. Simpan di dalam kulkas. Dengan cara ini, kangkung bisa bertahan lebih lama dan tetap segar saat akan diolah.

Memasak memang butuh eksperimen. Jangan takut untuk berkreasi dengan resep tumis kangkungmu sendiri. Dengan sedikit latihan, kamu pasti bisa membuat tumis kangkung yang sempurna dan menggugah selera. Selamat mencoba!