Soto ayam, siapa sih yang bisa nolak kelezatannya? Makanan berkuah satu ini memang jadi andalan di segala suasana. Apalagi kalau lagi kurang enak badan, semangkuk soto ayam hangat bisa langsung bikin semangat lagi. Tapi, pernah nggak sih kamu bingung, lebih enak soto ayam kuah kuning yang gurih atau soto ayam kuah bening yang segar?
Dua-duanya punya penggemar setia masing-masing. Soto ayam kuah kuning biasanya kaya rempah dan lebih ‘nendang’ rasanya. Sementara soto ayam kuah bening terasa lebih ringan dan menyegarkan. Nah, daripada terus berdebat, mending kita coba bikin sendiri yuk di rumah! Dijamin, kamu bisa menyesuaikan rasanya sesuai selera.
Soto Ayam Kuah Kuning: Rahasia Gurihnya Ada di Mana?
Soto ayam kuah kuning identik dengan warna kuning cerahnya yang berasal dari kunyit. Tapi, bukan cuma kunyit yang bikin soto ini istimewa. Rempah-rempah lain seperti jahe, lengkuas, kemiri, dan serai juga ikut berperan penting dalam menciptakan cita rasa yang kaya dan kompleks.
Untuk membuat soto ayam kuah kuning yang lezat, berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit, bakar
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh merica butiran
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ayam hingga empuk, lalu saring kaldunya dan sisihkan ayamnya.
- Suwir-suwir ayam atau potong dadu, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih.
- Masukkan ayam suwir, masak sebentar hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula jika perlu.
Soto ayam kuah kuning siap disajikan dengan pelengkap seperti nasi putih, irisan kol, tauge, soun, telur rebus, kerupuk, dan sambal.
Lebih Segar Mana: Soto Ayam Kuah Bening atau Kuah Kuning?
Kalau kamu lebih suka rasa yang ringan dan segar, soto ayam kuah bening adalah pilihan yang tepat. Soto ini tidak menggunakan kunyit, sehingga kuahnya terlihat lebih jernih. Meskipun begitu, rasanya tetap kaya dan lezat karena menggunakan rempah-rempah yang segar.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat soto ayam kuah bening hampir sama dengan soto ayam kuah kuning, hanya saja tanpa kunyit. Berikut daftar lengkapnya:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh merica butiran
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuatnya pun tidak jauh berbeda dengan soto ayam kuah kuning. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih. Tambahkan ayam suwir dan masak hingga bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa.
Bagaimana Cara Membuat Soto Ayam Lebih Sehat?
Soto ayam memang lezat, tapi kadang kita khawatir dengan kandungan lemaknya. Nah, ada beberapa tips yang bisa kamu lakukan untuk membuat soto ayam lebih sehat:
- Pilih ayam tanpa kulit: Kulit ayam mengandung banyak lemak. Jadi, sebaiknya pilih ayam tanpa kulit atau buang kulitnya sebelum dimasak.
- Rebus ayam terlebih dahulu: Merebus ayam sebelum diolah akan membantu mengurangi kandungan lemaknya. Buang air rebusan pertama dan gunakan air yang baru untuk membuat kaldu.
- Gunakan sedikit minyak: Saat menumis bumbu, gunakan sedikit saja minyak goreng. Kamu juga bisa menggunakan minyak zaitun yang lebih sehat.
- Perbanyak sayuran: Tambahkan lebih banyak sayuran seperti kol, tauge, dan wortel ke dalam soto ayam. Sayuran akan menambah kandungan serat dan vitamin dalam soto.
- Hindari penggunaan santan: Santan memang bisa membuat soto lebih gurih, tapi juga mengandung banyak lemak. Sebaiknya hindari penggunaan santan atau gunakan santan rendah lemak.
Dengan tips-tips ini, kamu bisa menikmati soto ayam yang lezat dan sehat tanpa rasa khawatir. Selamat mencoba!
