Cookie dan Soyghurt dari Limbah Tahu, UPN Veteran Jatim Jadi Inspirasi Warga Surabaya
Program pengabdian “Penggunaan Teknologi dalam Penganekaragaman Olahan Berbasis Kedelai” yang diselenggarakan oleh tim dosen dan mahasiswa Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur (UPN Veteran Jatim) di Balai RW Balongsari Krajan, Surabaya, membawa harapan baru bagi warga setempat. Mereka belajar mengolah okara dan ampas padat sisa produksi tahu menjadi cookie dan soyghurt, serta kerupuk okara. Program ini didanai oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) UPN Veteran Jawa Timur.
Momen Penentu di Menit Akhir
Seluruh pelaksanaan program ini diketuai oleh Prof. Dr. Dedin Finatsiyatull Rosida, S.T.P., M.Kes., dan beranggotakan Aulia Islamiati Yusuf, S.T.P., M.Sc., Prof. Dr. Dedid Cahya Happyanto, Cindy Aprilia Mardiana, dan Nurul Istikhomah. Tim ini bekerja sama dengan Sari Kedelai Bu Marni untuk mengusung semangat “Sehat, Hemat, Bebas Limbah”. Mereka mengajak warga mengenal potensi okara dan ampas padat sisa produksi tahu sebagai bahan baku yang dapat diolah menjadi produk pangan lezat dan bergizi.
Tiga Fakta yang Bikin Kejadian Ini Berbeda
Okara memang tidak populer sebagai bahan yang dapat digunakan dalam pengolahan makanan. Kadar airnya tinggi dan mudah basi hanya dalam waktu sekitar satu hari. Kebanyakan produsen memilih membuangnya atau menjadikannya pakan ternak. Namun, di balik reputasinya sebagai limbah, okara menyimpan kandungan protein, serat pangan, dan isoflavon yang cukup tinggi untuk ukuran bahan yang didapat nyaris tanpa biaya.
Apa Artinya Ini ke Depan?
Program pengabdian ini memiliki dampak yang signifikan bagi warga Surabaya. Mereka dapat belajar mengolah okara dan ampas padat sisa produksi tahu menjadi produk pangan yang lezat dan bergizi. Selain itu, mereka juga dapat memanfaatkan potensi ekonomi dari bahan-bahan tersebut. Dengan demikian, program pengabdian ini dapat membantu meningkatkan kesejahteraan warga Surabaya dan mengurangi limbah yang tidak perlu.
Jalan Panjang yang Masih Harus Ditempuh
Program pengabdian ini merupakan langkah awal menuju kesadaran warga Surabaya tentang pentingnya mengolah limbah menjadi produk pangan yang bergizi. Mereka harus terus belajar dan meningkatkan kemampuan mereka dalam mengolah bahan-bahan yang dapat diolah menjadi produk pangan. Dengan demikian, mereka dapat meningkatkan kesejahteraan mereka dan mengurangi limbah yang tidak perlu.
Kesimpulan
Program pengabdian “Penggunaan Teknologi dalam Penganekaragaman Olahan Berbasis Kedelai” adalah contoh baik bagi warga Surabaya. Mereka dapat belajar mengolah okara dan ampas padat sisa produksi tahu menjadi produk pangan yang lezat dan bergizi. Selain itu, mereka juga dapat memanfaatkan potensi ekonomi dari bahan-bahan tersebut. Dengan demikian, program pengabdian ini dapat membantu meningkatkan kesejahteraan warga Surabaya dan mengurangi limbah yang tidak perlu.
Disclaimer: This article was automatically rewritten by AI based on source: https://jatim.tribunnews.com/surabaya/554466/limbah-tahu-disulap-jadi-cookie-soyghurt-upn-veteran-jatim-latih-warga-balongsari-krajan-surabaya, without altering the facts of the original article.
