Kue putu, salah satu kuliner tradisional Indonesia, kinié¢ä¸´ bahaya kesehatan yang mengintai jika dibuat dengan menggunakan pipa PVC. Praktik ini, yang mulai banyak ditemui di kalangan pedagang kue putu, dinilai sangat berbahaya karena dapat memicu perpindahan komponen plastik beracun ke dalam makanan. Menurut pakar dari Fakultas Teknik dan Teknologi IPB University, Eko Hari Purnomo, pipa PVC sebaiknya tidak digunakan untuk mencetak dan mengukus kue putu.
Bahaya Kesehatan dari Pipa PVC
Pipa PVC pada dasarnya dikembangkan untuk mengalirkan bahan dalam kondisi dingin, terutama jenis unplasticized PVC yang hanya bisa digunakan pada suhu di bawah 50 derajat Celcius. Namun, dalam proses pengukusan kue putu, suhu yang digunakan mencapai 100 derajat Celcius. Suhu ini dapat mengakibatkan migrasi/perpindahan komponen plastik dari pipa PVC ke dalam kue putu. Pipa PVC umumnya dibuat dari plastik PVC, terutama jenis unplasticized PVC, yang hanya bisa digunakan pada suhu di bawah 50 derajat Celcius.
Dampak pada Kesehatan
Kondisi suhu tinggi tersebut memicu migrasi zat tambahan seperti stabiliser mengandung Pb (timbal) yang dapat menimbulkan gangguan pada ginjal. Selain itu, ada kemungkinan migrasi monomer pembentuk PVC yang bersifat karsinogenik atau memicu kanker. Oleh karena itu, penggunaan pipa PVC untuk mengukus kue putu sangat berbahaya bagi kesehatan.
Alternatif yang Aman
Menurut Eko, alat cetak dan kukus tradisional dari bambu merupakan alternatif yang aman dan lebih ramah lingkungan. Bambu dapat digunakan sebagai alat cetak dan kukus kue putu tanpa menimbulkan bahaya kesehatan. Selain itu, penggunaan bambu juga dapat mempertahankan nilai kultural kuliner tradisional.
Tanggung Jawab Lintas Sektor
Eko juga menegaskan pentingnya tanggung jawab lintas sektor dalam mengedukasi masyarakat. Masalah keamanan pangan adalah menjadi tanggung jawab dari pemerintah, produsen, dan konsumen. Terkait keamanan pangan, maka otoritas keamanan pangan (BPOM), pemerintah daerah, dan perguruan tinggi dapat mengambil peran aktif untuk mengedukasi masyarakat.
Dalam upaya meningkatkan kesadaran masyarakat akan bahaya kesehatan dari penggunaan pipa PVC untuk mengukus kue putu, perlu dilakukan edukasi dan sosialisasi secara luas. Masyarakat perlu diberikan informasi yang akurat dan dapat dipercaya tentang bahaya kesehatan dari penggunaan pipa PVC dan alternatif yang aman untuk mengukus kue putu.
Dengan demikian, kita dapat menjaga kesehatan dan keselamatan masyarakat, serta mempertahankan nilai kultural kuliner tradisional. Oleh karena itu, mari kita tingkatkan kesadaran dan tanggung jawab kita dalam menjaga kesehatan dan keselamatan masyarakat.
Disclaimer: This article was automatically rewritten by AI based on source: https://tekno.tempo.co/read/2109901/bahaya-kesehatan-kue-putu-dikukus-menggunakan-pipa-pvc, without altering the facts of the original article.
