Ensiklopedia

Masakan Lombardia ( cucina lombarda ) adalah masakan yang berasal dari regione Lombardia di Italia Utara. ^{[ 1 ]} Walau dikenal sebagai pusat industri dan perdagangan , kawasan ini juga dikenal menghasilkan produk pertanian yang paling besar kedua di Italia. Produk-produk pangan yang dihasilkan di Lombardia antara lain beras , pasta , dan produk-produk susu . Selain itu, daerah ini juga menghasilkan berbagai produk peternakan seperti domba dan babi .

• Risotto alla milanese , masakan khas Milan yang sudah banyak dikenal di seluruh dunia, yaitu berupa hidangan nasi yang dibumbui saffron . ^{[ 2 ]}
• Casoncelli , produk pasta isi dari Bergamo dan Brescia yang terbuat dari bayam, telur, keju, biskuit amaretti dan tepung roti.
• Pizzoccheri , tagliatelle (jenis pasta ) dari buckwheat yang dihidangkan dengan kol savoy , mentega dan keju yang berasal dari kawasan pegunungan .
• Polenta taragna , masakan bubur jagung yang populer di kawasan lembah Po dan pegunungan Alpen .
• Cotechino , jenis salami ukuran besar.
• Cassouela , rebusan yang berisi daging babi dan kol savoy.
• Zuppa di trippa , rebusan babat .
• Ossobuco , sup rebusan tulang kaki anak sapi dengan sayuran, kaldu dan anggur putih. Biasanya disajikan bersama risotto alla milanese .
• Panettone , kue bolu natal khas Milan .

Lombardia memiliki 3 daerah penghasil minuman anggur , , dan , yang memproduksi 60 jenis anggur putih, merah dan sparkling wine dalam berbagai kategori kualitas: denominazione di origine controllata (DOC), denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) dan indicazione geografica tipica (IGT). Produk-produknya antara lain Franciacorta , Valtellina superiore , Valcalepio , Oltrepò Pavese , dan Garda classico .

• (Inggris) Lombardia Cuisine
• (Inggris) The food of Lombardy Diarsipkan 2011-02-18 di Wayback Machine .
• (Inggris) Lombardy Cuisine Diarsipkan 2011-11-27 di Wayback Machine .